Panacota (pannacotta)

750g de natas frescas
3 colheres de sopa de açúcar
2 folhas de gelatina
1 vagem de baunilha

É muito fácil de fazer mas é uma sobremesa hiper-calórica. Se a quiser fazer mais ligeira pode substituir metade das natas por leite.

........................................................................

Demolhar a gelatina em água fria durante 10 minutos.
Numa caçarola misturar as natas com o açúcar.
Abrir a vagem de baunilha no sentido do comprimento. Raspar o interior da vagem para a mistura de natas. Misturar bem.
Levar as natas ao lume até ferverem.
Retirar as natas do lume.
Escorrer a gelatina e junta-la às natas. Misturar bem. Deixar repousar 2 minutos. Passar a panna cotta por um passador em rede.
Para finalizar seguir uma das opções abaixo descritas.

........................................................................

Apresentação

Panna cotta com caramelo:
Caramelizar 2 colheres de sopa de açúcar numa forma sem chaminé. Preparar a panna cotta come explicado. Apenas se desfaz a gelatina, deitar a panna cotta na forma e levar ao frigorífico até solidificar (pelo menos 2 horas). Desenformar a panna cotta e servir.

Panna cotta com molho de chocolate:
como a apresentação anterior mas substituindo o caramelo por molho de chocolate (tipo topping para gelado).

Panna cotta com frutos silvestres (ou outro tipo de fruta):
preparar a panna cotta como explicado. dividir por formas individuais (tipo pudim flan). levar ao frigorífico até solidificar (pelo menos 2 horas). no momento de servir desenformar o doce. regar com molho de frutos silvestres ou de outro fruto a gosto. 


 

Ingredientes

• 600 gr de leite magro
• 400 gr de natas
• 150 gr açucar
• 12 folhas de gelatina incolor
• 2 a 3 gotinhas de corante alimentar azul

Preparação

1.  Demolhar as folhas de gelatina num pouco de água quente.

2. No copo da bimby colocar todos os ingredientes e programar 7 minutos, na temperatura 90º, velocidade 4.

3. Distribuir o preparado por potinhos de vidro e levar ao frigorifico durante 3 a 4 horas. Servir bem fresquinho e, opcionalmente, com uma compota de frutos.