ervilhas com ovos escalfados

ervilhas com ovos escalfados

• 1 Kg ervilhas (2 kg de ervilhas com casca)
• 2 cebolas
• 3 dente de alho
• 1 chouriço de carne
• 100 gr de bacon
• 6 ovos
• 1 cubo de caldo de carne
• azeite
• Coentros q. b.
• sal e pimenta q. b.
• 1 colher de concentrado de tomate
• 1 colher de sobremesa de açúcar

Preparação:

1. Num tacho com azeite, frite o chouriço às rodelas e o bacon em quadradinhos.
2. Quando já estiverem fritos, junto a cebola e os alhos picados.
3. Adicione as ervilhas de seguida. Juntar um pouco de água a ferver até cobrir. Deixar cozer cerca de 10 minutos. Tempere de sal, pimenta, cubo de caldo de carne, concentrado de tomate e coentros picados. Mexa tudo e coloque os ovos abertos e afastados uns dos outros. Tapar o tacho e deixar cozer cerca de 7 minutos.
4. Servir quente…